Montaditos de Melocoton con Mariscos

Un aperitivo un poco peculiar, un sabor agridulce con una presentacion bastante interesante, especial para aquellos eventos que exigen una presentacion al maximo, para dejar boca abierta a los presentes.

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 mitades de melocotón en almíbar (duraznos)

4 langostinos

4 palitos de cangrejo

4 tomates cherry

mix de lechugas (diferentes tipos) "Bolsas Ensaladas"si esas que venden en cualquier supermercado

mayonesa y ketchup.

Preparar la ensalada de marisco. Primero picar muy fina la lechuga y los palitos de cangrejo y los mezclamos con la salsa rosa que hemos preparado con la mayonesa y el ketchup.

Después, calentamos a la plancha y hacemos en ella los langostinos, que luego pelaremos con cuidado.

Lo primero es cortar ligeramente la base de los melocotones para que ésta deje de ser esférica y se convierta en plana, así no se balancearan en el plato una vez rellenos.

Para terminar, rellenamos las mitades de melocotón con la ensalada de marisco y coronamos con una gamba y un tomate cherry ensartados en medio palo de pincho.

Así de fácil. A disfrutar de esta exquisitez.

Ensalada de Patatas con Queso

Ya sabemos que no es tiempo de comer ensaladas con los fríos días que caen sobre Madrid, pero como tengo amigos en Chile que miran el blog, este tipo de recetas les vienen a la perfección aprovechando los últimos días del verano.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 patatas grandes

2 aguacates

iferentes tipos de Queso (parmesano, semi, azul, cabra,.....)

un puñado de nueces peladas,

1 cucharada de semillas de sésamo,

aceitunas negras y aceite de oliva, sal (a gusto)

Cocer las patatas troceadas en agua, escurrimos y dejamos enfriar.

Las ponemos en una ensaladera y les añadimos los demás ingredientes, aguacates y quesos troceados, nueces picadas, aceitunas y sésamo. Echamoa un chorrito de aceite. Removemos. No necesita sal, las aceitunas y los quesos aportan suficiente, pero para la gente que es de gusto salado con una pizca sobra.

Rollitos de Jamon con Piña

Para continuar con las Ensaladas el dia de hoy, dejo una receta fácil y muy sabrosa especial para cenar esta noche! ahi va.

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 lonchas de jamon york

100 gramos de queso fresco

2 rodajas de piña en su jugo

Un huevo

Pimienta y un chorrito de mayonesa

Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadrado el queso, las rodajas de piña y el huevo ya duro.

Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonar la mezcla con sal, pimienta y la mayonesa. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.

Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

Y a disfrutar de ella.

Ensalada de Garbanzos con un toque de comino

Últimamente me falta tiempo, el día me pasa volando y casi no entro a la cocina, por lo que los últimos días solo me da tiempo para preparar ensaladas que es lo mas rápido y accesible para preparar, ademas nos viene muy bien por lo sano y por ir ya preparándonos ya para el veranito que se acerca. Para variar un poco de tipo de ensaladas hoy le presento esta exquisita ensalada, allí va. (ah por cierto es una receta de ensalada de marruecos)

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 g de garbanzos (ya cocidos, un bote)

1 cebolleta grande

1 diente de ajo

1 tomate

10 aceitunas negras

zumo de medio limón

1/2 cucharadita de comino molido

aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Pica la cebolleta o cebolla muy fina y ir echandola en un cuenco. Quita las pepitas al tomate y córtalo en trocitos pequeños. Las aceitunas sin hueso e igualmente picadas. Mezcla todo bien.

Añadir el ajo machacado, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, el comino y la pimienta. Mezcla bien.

Y por último incorpora los garbanzos y sirve. Y disfruta de ella.

Salsa de Yogur

Hay una enorme cantidad de salsas y derivadas de ellas, lo importante es innovar ir siempre cambiando para sentir a que saben cada una, a veces te paras en la cocina y dices que hago hoy? una pregunta que se da a menudo en nuestras casas, para aquellos que van siempre mal de tiempo, aqui te dejo una de las salsas mas fáciles de hacer que sirven para acompañar carnes y pescado (siempre que te guste el sabor del yogur).

Ingredientes:

Un yogur griego

1 Cucharada de Aceite de Oliva

1 Cucharada de estragón seco
sal, pimienta blanca

se mezcla todo, a saborear de ella en compañia de pescado o de carne

Salsa al Pesto

Unas de mis salsas preferidas, el olor albahaca y su sabor me recuerda a mi niñez, cuando mi abuela cocinaba en casa, de ahí mi fanatismo absoluto por esta salsa, me he dejado los pies estas semanas buscando albahacas por todo Madrid y un sigo en ello. Ahí va la receta no te arrepentirás.

Ingredientes:

Un buen puñado de Albahaca fresca

Un par de hojas de Hierbabuena (opcional, le da un sabor mas fresco)

Un puñado de Piñones y/o frutos secos.

120 grs. Queso parmesano

Medio vaso de aceite de Oliva Extra

3 Dientes de ajos y sal a gusto

Una pizca de pimienta

En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.

Se puede utilizar de varias formas, pero la mas común de todas es acompañarla con pasta, pero también se puede acompañar con carne a la plancha o en parrilla. He visto también acompañada de pescados de aromas y de sabores fuertes (ej: el salmón)

Salsa Brava

Si tienes la oportunidad de venir a este maravilloso país, vera que la salsa brava forma parte de la tradición culinaria de España. La verdad que hay muchas formas de hacerla algunas muy básicas y de mala calidad, pero aquí intentare darte la receta que me enseño un buen amigo mio en la escuela, se pueden aplicar principalmente a las patatas fritas en trozos, pero también las he visto en verduras y carnes, bueno mas que nada a gusto del consumidor.

Ingredientes:

300 gramos de salsa de tomate

dos ajos

un par de cayenas,

1 cucharada de cominos

85 ml de vino blanco.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos pelados, la punta de cayena y los cominos. Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.

Se añade la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Por último pasamos por el chino, apretando bien para obtener una salsa fina.

Salsa Rosa

Es una de las salsas mas fáciles de preparar junto a la mayonesa, como recomendación se debe usar una mayonesa bien espesa, para evitar que los ingredientes que se añaden la aligere demasiado y pierda el cuerpo en si de la salsa. Esta salsa se puede aplicar para ensaladas de ave, cócteles de mariscos, hortalizas, huevos y pescados.

Ingredientes:

(segun las raciones que se desean hacer aqui para 200 grs)

Salsa mayonesa 200 grs

2 cucharaditas de Ketchup

el zumo de media naranja

el zumo de medio limón

25 ml de brandy o coñac

tambien hay otras recetas que llevan un poco de tabasco, perrins y pimienta para darle un sabor mas picante.

mezclar todo y batir. Asi de fácil

Salsa Tártara

Muy sabrosa esta salsa derivada de la mayonesa, especial para acompañar hortalizas, huevos y pescados, una vez la probé con una lamina de salmón sobre una tostada y poco de salsa tártara muy sabrosa como aperitivo.

Ingredientes:

(6-8 raciones)

Mayonesa 1.2 lt

Huevo duro 1 pieza

Alcaparras 50 grs.

Pepinillos 50 grs.

Cebolleta o cebolla 100 grs

Mostaza 2 cucharaditas

perejil picado

Picar finamente el huevo duro, las alcaparras, pepinillos y cebolletas o cebolla.

Mezclarlo todo con la mayonesa incoporando el perejil picado y la mostaza.

Lomo al Melocoton

Una forma diferente de cocinar el lomo, lo he visto con piñas, y pero encontre esta receta con melocoton haber que tal nos sale esto.

Tiempo: 35 minutos
Dificultad: Fácil


Ingredientes para 6 personas

Una pieza de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

una lata de melocotón en almíbar

un vaso de caldo de carne

cebolla frita crujiente, sal y pimienta


Comenzamos dorando el lomo de cerdo en la misma cacerola donde vamos a cocinar este guiso, de forma que la carne quede sellada. Mientras tanto, sacamos las mitades de melocotón de la lata, las escurrimos del almíbar, y las cortamos en gajos pequeños.

Añadimos los gajos a la cacerola, más un vaso de caldo de carne y un poco del almíbar de la lata de melocotón (unos 100 ml aprox) y dejamos que la carne se vaya cociendo a fuego lento, con la cacerola tapada.

Cuando lleve cociendo 10 minutos, damos la vuelta a la pieza, que se habrá dorado bastante, y añadimos un par de cucharadas de cebolla frita crujiente (tipo la de Ikea), para dar más cuerpo a la salsa y dejamos cocer otros diez minutos por el otro lado, también a fuego lento y también con la tapa puesta en la cacerola.

Una vez finalizada la cocción, dejamos enfriar la carne antes de cortarla, en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si se desea, se puede pasar la salsa, pero a mí me gusta más servirla con los tropezones de melocotón y las cebollitas en la salsa.

Brochetas de Pollo al tomillo

Un aperitivo o un entrante a tu gusto fácil de preparar y muy sabroso. venga nos animamos?

Tiempo: 20 minutos (mas una hora de macerar la carne)
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 grs.pollo deshuesado

• 1 cebolla

• 1 cucharadita de comino tomillo molido

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación ¡Manos a la obra!

Cortamos el pollo en trozos, la cebolla la picamos bien pequeña y lo mezclamos todo (junto con las especias, la sal y el aceite) en un bol. Dejamos macerar durante una hora mínimo o 24 horas en frio.

Ponemos las brochetas a remojo para evitar que se quemen en el horno y pinchamos la carne. Horneamos a 180 ºC durante 20 minutos.

Las brochetas de pollo al tomillo se pueden acompañar con alguna salsa. Ya sea mahonesa, ali oli, algún tipo de mojo, etc. Además de guarnición (acompañamiento) le he puesto un poco de arroz blanco, eso es a gusto de cada uno.

Imagen/es:

Rollitos de Repollo

El repollo en si no es del deleite de muchos, a mi personalmente lo he comido rara vez en ensaladas frías, pero me ha llamado mucho la atención esta receta, una forma diferente de comer el repollo, así que nada nos ponemos a ello y veras lo rica que queda.

Tiempo de elaboración : 35 minutos
Dificultad : Media


Ingredientes:

4 hojas de repollo
1/4 kilo de carne picada
1/2 cebolla mediana
1/4 de pimiento de verde
4 cucharadas de salsa de tomate,
2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de leche
un chorrito de vino blanco
perejil, ajo, 1 huevo y aceite de oliva y sal

Preparación ¡Manos a la Obra!
Lavar las hojas de repollo, se cuecen en agua hirviendo durante un minuto. Se secan y se reservan para rellenar.

En una sartén, hacer la carne picada con la cebolla y el pimiento verde. agregar la salsa de tomate por un lado, y por otro el ajo, el perejil machacados en un mortero con un chorro de vino blanco. Dejamos cocer hasta que se haya consumido todo el líquido.

Dejar reposar el relleno hasta que esté frío. Después se añade la miga de pan remojada en leche y el huevo mezclando bien. Solo queda rellenar las hojas. Se pueden hacer rollos, paquetitos, etc.

Poner al vapor durante 10 minutos. Ponemos en una cazuela un poco de agua y colocamos los paquetitos de repollo, tapamos y dejamos cocer 10 minutos. También la he visto hacer al horno, en salsa, con bechamel, pero esta a mi gusto es la mas sana.

A disfrutar de ellos. También lo puedes rellenar a tu gusto con pollo, pescado, verduras, Etc..

Imagen/es:

Ensalada de pasta templada al pesto

Una de mi salsas favoritas, me recuerda mucho a las tantas pastas al pesto que me hizo mi abuela cuando daba mis primeros pasos por aquellos años, el inconfundible sabor de la albahaca mezclada con el ajo, los piñones y un toque de hierbabuena. La verdad que no es mi fuerte las pastas, pero me parece una forma diferente y divertida de prepararlas y saborearlas de las habituales. A disfrutar de esta ensalada recomendada para épocas de primavera y verano por su frescor.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 400gr de pasta
• 200gr de mozzarella fresca
• 2 tomate grande
• un poco de sal y aceite
• Salsa al Pesto:
• 50 grs de albahaca fresca
• Un par de hojas de hierbabuena grandes
• Un puñado piñones y/o frutos secos,
• 120 grs queso parmesano o grana,
• 120 ml (o medio vaso) aceite de oliva virgen extra,
• 3 dientes de ajo y sal a gusto.
• una pizca de pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Ponemos agua en una olla hasta que hierva, en ese momento echamos la pasta y un puñado de sal. para no perder tiempo, por mientas vamos haciendo la salsa al pesto: En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.También aprovechamos para cortar el tomate y la mozzarella en dados pequeños que le añadiremos luego a la pasta una vez fria.

Una vez que la pasta esté al dente, se retira del fuego, se escurre y se enfria para que se detenga la cocción completamente. Luego la colocamos en un plato adecuado, añadimos el tomate, la mozzarella y el pesto y servimos. Asi de fácil y asi de sabroso.

Imagen/es:

Trucha empanada con bacon

Esta es sin duda un plato con las 3 B, bueno, bonito y barato ademas de fácil, la rapidez de su preparación y el sabor tan peculiar puede salvarte en mas de una ocasión, queda muy bien acompañado de un buen vino blando y porque no un buen vino rosado espumoso, vamos a la receta.

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Para dos personas:
• Dos truchas enteras
• Dos lonchas finas de bacon ahumado
• Un diente de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Cilantro y limón

Preparación: ¡Manos a la obra!

Limpiamos las truchas, las partimos por la mitad con el fin de sacarle las espinas sin llegar a separarlas en dos, una vez abiertas las truchas las sazonamos con ajo picado en cuadros pequeños, sal y perejil, una vez sazonado procedemos a cortar el bacon ahumado en lonchas finas (en el caso de que venga en lonchas gruesas) y vamos a meter una loncha por trucha después de haberlas sazonado.

Cerramos las truchas y la unimos con palillos de madera, una vez cerradas empanamos con una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, quitamos el exceso del de pan.

Calentamos una sartén con aceite e incorporamos las truchas ya empanadas, dejamos freír entre 5 a 10 vigilando que no se nos quemen, una vez echas cortamos el cilantro para que suelte el aroma, cortamos un limón como mas nos guste y emplatamos y listo podemos acompañar con una ensalada o patatas hervidas u horneadas, para ver un ejemplo de como queda la presentación solo debes ver la imagen.

Imagen/es:

Cordero con yogur y pimentón

• Una forma distinta, novedosa y sabrosa de preparar el cordero. Exquisitos recuerdos en el paladar.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cordero (sin hueso)
• 800 gramos de patatas para cocer (pueden ser patatitas pequeñas)
• 2 yogures naturales
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta.

Preparación ¡Manos a la obra!

Lavamos las patatas y las hervimos sin pelar, cuando estén blandas, las dejamos entibiar un poco y las partimos a por la mitad si son pequeñitas o a trozos si son más grandes. Ponemos las patatas en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 200º C.

En un bol, mezclamos con la ayuda de unas varillas, los yogures, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta molida. Reservamos.

Cortamos a dados, la carne de cordero, le quitamos los nervios y la grasa que pueda tener. Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego y salteamos la carne de cordero. Cuando empiece a estar doradito volvamos el contenido de la sartén en la misma bandeja donde están las patatas. Salpimentamos todo, revolvemos, espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y le echamos por encima unas cucharadas de salsa de yogur.

Horneamos durante 10 minutos.

Serviremos el cordero con yogur y pimentón, recién sacado del horno, regado con un poco de salsa de yogurt y con perejil picado espolvoreado por encima.

Imagen/es:

Espuma de fresa con yogur

Este postre es riquísimo, muy sencillo de preparar y sumamente sensual para comer de a dos.

¿Te atreves?

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 250 grs de fresas
• 50 grs de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 gramos de gelatina
• 4 yogures naturales azucarados.

Preparación:

Cocemos las fresas con el azúcar en el microondas durante 20 minutos a mitad de potencia. Para ello las pondremos limpias y cortadas en trozos junto con el azúcar. Al final se habrán deshecho y será casi un liquido.

Las trituramos igualmente y las pasamos por un chino (colador). Mientras podremos poner a remojo la gelatina para que se ablande y calentamos el agua. Ponemos la gelatina, removemos para que se disuelva y mezclamos con la fresa (o la especie de sirope que tendremos).

Introducimos en el sifón, cerramos, ponemos dos cargas y agitamos. Dejamos en la nevera al menos 3 horas. Antes de servir volvemos a agitar.

Para servir la espuma de fresa, batimos ligeramente el yogur, lo ponemos en unos vasitos y encima la espuma previamente agitando el sifón.