Salsa de Yogur

Hay una enorme cantidad de salsas y derivadas de ellas, lo importante es innovar ir siempre cambiando para sentir a que saben cada una, a veces te paras en la cocina y dices que hago hoy? una pregunta que se da a menudo en nuestras casas, para aquellos que van siempre mal de tiempo, aqui te dejo una de las salsas mas fáciles de hacer que sirven para acompañar carnes y pescado (siempre que te guste el sabor del yogur).

Ingredientes:

Un yogur griego

1 Cucharada de Aceite de Oliva

1 Cucharada de estragón seco
sal, pimienta blanca

se mezcla todo, a saborear de ella en compañia de pescado o de carne

Salsa al Pesto

Unas de mis salsas preferidas, el olor albahaca y su sabor me recuerda a mi niñez, cuando mi abuela cocinaba en casa, de ahí mi fanatismo absoluto por esta salsa, me he dejado los pies estas semanas buscando albahacas por todo Madrid y un sigo en ello. Ahí va la receta no te arrepentirás.

Ingredientes:

Un buen puñado de Albahaca fresca

Un par de hojas de Hierbabuena (opcional, le da un sabor mas fresco)

Un puñado de Piñones y/o frutos secos.

120 grs. Queso parmesano

Medio vaso de aceite de Oliva Extra

3 Dientes de ajos y sal a gusto

Una pizca de pimienta

En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.

Se puede utilizar de varias formas, pero la mas común de todas es acompañarla con pasta, pero también se puede acompañar con carne a la plancha o en parrilla. He visto también acompañada de pescados de aromas y de sabores fuertes (ej: el salmón)

Salsa Brava

Si tienes la oportunidad de venir a este maravilloso país, vera que la salsa brava forma parte de la tradición culinaria de España. La verdad que hay muchas formas de hacerla algunas muy básicas y de mala calidad, pero aquí intentare darte la receta que me enseño un buen amigo mio en la escuela, se pueden aplicar principalmente a las patatas fritas en trozos, pero también las he visto en verduras y carnes, bueno mas que nada a gusto del consumidor.

Ingredientes:

300 gramos de salsa de tomate

dos ajos

un par de cayenas,

1 cucharada de cominos

85 ml de vino blanco.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos pelados, la punta de cayena y los cominos. Cuando se empiecen a dorar los ajos añadimos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.

Se añade la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Por último pasamos por el chino, apretando bien para obtener una salsa fina.

Salsa Rosa

Es una de las salsas mas fáciles de preparar junto a la mayonesa, como recomendación se debe usar una mayonesa bien espesa, para evitar que los ingredientes que se añaden la aligere demasiado y pierda el cuerpo en si de la salsa. Esta salsa se puede aplicar para ensaladas de ave, cócteles de mariscos, hortalizas, huevos y pescados.

Ingredientes:

(segun las raciones que se desean hacer aqui para 200 grs)

Salsa mayonesa 200 grs

2 cucharaditas de Ketchup

el zumo de media naranja

el zumo de medio limón

25 ml de brandy o coñac

tambien hay otras recetas que llevan un poco de tabasco, perrins y pimienta para darle un sabor mas picante.

mezclar todo y batir. Asi de fácil

Salsa Tártara

Muy sabrosa esta salsa derivada de la mayonesa, especial para acompañar hortalizas, huevos y pescados, una vez la probé con una lamina de salmón sobre una tostada y poco de salsa tártara muy sabrosa como aperitivo.

Ingredientes:

(6-8 raciones)

Mayonesa 1.2 lt

Huevo duro 1 pieza

Alcaparras 50 grs.

Pepinillos 50 grs.

Cebolleta o cebolla 100 grs

Mostaza 2 cucharaditas

perejil picado

Picar finamente el huevo duro, las alcaparras, pepinillos y cebolletas o cebolla.

Mezclarlo todo con la mayonesa incoporando el perejil picado y la mostaza.