Ensalada de Patatas con Queso

Ya sabemos que no es tiempo de comer ensaladas con los fríos días que caen sobre Madrid, pero como tengo amigos en Chile que miran el blog, este tipo de recetas les vienen a la perfección aprovechando los últimos días del verano.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

2 patatas grandes

2 aguacates

iferentes tipos de Queso (parmesano, semi, azul, cabra,.....)

un puñado de nueces peladas,

1 cucharada de semillas de sésamo,

aceitunas negras y aceite de oliva, sal (a gusto)

Cocer las patatas troceadas en agua, escurrimos y dejamos enfriar.

Las ponemos en una ensaladera y les añadimos los demás ingredientes, aguacates y quesos troceados, nueces picadas, aceitunas y sésamo. Echamoa un chorrito de aceite. Removemos. No necesita sal, las aceitunas y los quesos aportan suficiente, pero para la gente que es de gusto salado con una pizca sobra.

Rollitos de Jamon con Piña

Para continuar con las Ensaladas el dia de hoy, dejo una receta fácil y muy sabrosa especial para cenar esta noche! ahi va.

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 lonchas de jamon york

100 gramos de queso fresco

2 rodajas de piña en su jugo

Un huevo

Pimienta y un chorrito de mayonesa

Cocer el huevo durante 12 minutos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadrado el queso, las rodajas de piña y el huevo ya duro.

Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonar la mezcla con sal, pimienta y la mayonesa. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.

Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

Y a disfrutar de ella.

Ensalada de Garbanzos con un toque de comino

Últimamente me falta tiempo, el día me pasa volando y casi no entro a la cocina, por lo que los últimos días solo me da tiempo para preparar ensaladas que es lo mas rápido y accesible para preparar, ademas nos viene muy bien por lo sano y por ir ya preparándonos ya para el veranito que se acerca. Para variar un poco de tipo de ensaladas hoy le presento esta exquisita ensalada, allí va. (ah por cierto es una receta de ensalada de marruecos)

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 g de garbanzos (ya cocidos, un bote)

1 cebolleta grande

1 diente de ajo

1 tomate

10 aceitunas negras

zumo de medio limón

1/2 cucharadita de comino molido

aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Pica la cebolleta o cebolla muy fina y ir echandola en un cuenco. Quita las pepitas al tomate y córtalo en trocitos pequeños. Las aceitunas sin hueso e igualmente picadas. Mezcla todo bien.

Añadir el ajo machacado, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, el comino y la pimienta. Mezcla bien.

Y por último incorpora los garbanzos y sirve. Y disfruta de ella.

Ensalada de pasta templada al pesto

Una de mi salsas favoritas, me recuerda mucho a las tantas pastas al pesto que me hizo mi abuela cuando daba mis primeros pasos por aquellos años, el inconfundible sabor de la albahaca mezclada con el ajo, los piñones y un toque de hierbabuena. La verdad que no es mi fuerte las pastas, pero me parece una forma diferente y divertida de prepararlas y saborearlas de las habituales. A disfrutar de esta ensalada recomendada para épocas de primavera y verano por su frescor.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 400gr de pasta
• 200gr de mozzarella fresca
• 2 tomate grande
• un poco de sal y aceite
• Salsa al Pesto:
• 50 grs de albahaca fresca
• Un par de hojas de hierbabuena grandes
• Un puñado piñones y/o frutos secos,
• 120 grs queso parmesano o grana,
• 120 ml (o medio vaso) aceite de oliva virgen extra,
• 3 dientes de ajo y sal a gusto.
• una pizca de pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Ponemos agua en una olla hasta que hierva, en ese momento echamos la pasta y un puñado de sal. para no perder tiempo, por mientas vamos haciendo la salsa al pesto: En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.También aprovechamos para cortar el tomate y la mozzarella en dados pequeños que le añadiremos luego a la pasta una vez fria.

Una vez que la pasta esté al dente, se retira del fuego, se escurre y se enfria para que se detenga la cocción completamente. Luego la colocamos en un plato adecuado, añadimos el tomate, la mozzarella y el pesto y servimos. Asi de fácil y asi de sabroso.

Imagen/es: