Lomo al Melocoton

Una forma diferente de cocinar el lomo, lo he visto con piñas, y pero encontre esta receta con melocoton haber que tal nos sale esto.

Tiempo: 35 minutos
Dificultad: Fácil


Ingredientes para 6 personas

Una pieza de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

una lata de melocotón en almíbar

un vaso de caldo de carne

cebolla frita crujiente, sal y pimienta


Comenzamos dorando el lomo de cerdo en la misma cacerola donde vamos a cocinar este guiso, de forma que la carne quede sellada. Mientras tanto, sacamos las mitades de melocotón de la lata, las escurrimos del almíbar, y las cortamos en gajos pequeños.

Añadimos los gajos a la cacerola, más un vaso de caldo de carne y un poco del almíbar de la lata de melocotón (unos 100 ml aprox) y dejamos que la carne se vaya cociendo a fuego lento, con la cacerola tapada.

Cuando lleve cociendo 10 minutos, damos la vuelta a la pieza, que se habrá dorado bastante, y añadimos un par de cucharadas de cebolla frita crujiente (tipo la de Ikea), para dar más cuerpo a la salsa y dejamos cocer otros diez minutos por el otro lado, también a fuego lento y también con la tapa puesta en la cacerola.

Una vez finalizada la cocción, dejamos enfriar la carne antes de cortarla, en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si se desea, se puede pasar la salsa, pero a mí me gusta más servirla con los tropezones de melocotón y las cebollitas en la salsa.

Pollo con almendras y peras con un toque de cava

Puede ser la escusa perfecta, para dar fin a ese par de medias botellas de cava que nos han quedado de los festejos de noche vieja y navidad, esos que durante estos días nos ha quedado abiertas en la nevera y que nadie va a querer beber nunca, las pobres han perdido la “chispa” que tenían.

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Pollo troceado

• 4 peras

• 100 gramos de almendras

• 2 puerros

• 1 botella de cava

• 1 copa de coñac

• 1 cucharada rasa de maicena

• 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando, el corazón. Limpiamos, lavamos y picamos los puerros. Tostamos las almendras en un poco de aceite hasta que se doren y las escurrimos.

Salpimentamos los trozos de pollo. Calentamos aceite en una cazuela y freímos los trozos de pollo a fuego vivo durante unos minutos, hasta que este dorados por todos lados. Escurrimos y reservamos.

Rehogamos los puerros en el mismo aceite, a fuego suave, durante unos 5 minutos, añadimos el pollo, lo regamos con el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos el cava.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Incorporamos las peras, el azúcar y las almendras. Dejamos que cueza hasta que el pollo este tierno. Con la ayuda de unas tenazas, retiramos el pollo de la olla y mantenemos en caliente. Diluimos la maicena en un poquito de agua fría y la agregamos al caldo. Dejamos espesar durante unos minutos.

Serviremos el pollo con almendras y peras al cava caliente. Repartimos el pollo en platos y lo acompañamos con la salsa.

Podemos sustituir el pollo por pavo, con la única precaución de dejarlo algo más de tiempo cociendo.

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Cordero con yogur y pimentón

• Una forma distinta, novedosa y sabrosa de preparar el cordero. Exquisitos recuerdos en el paladar.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cordero (sin hueso)
• 800 gramos de patatas para cocer (pueden ser patatitas pequeñas)
• 2 yogures naturales
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta.

Preparación ¡Manos a la obra!

Lavamos las patatas y las hervimos sin pelar, cuando estén blandas, las dejamos entibiar un poco y las partimos a por la mitad si son pequeñitas o a trozos si son más grandes. Ponemos las patatas en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 200º C.

En un bol, mezclamos con la ayuda de unas varillas, los yogures, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta molida. Reservamos.

Cortamos a dados, la carne de cordero, le quitamos los nervios y la grasa que pueda tener. Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego y salteamos la carne de cordero. Cuando empiece a estar doradito volvamos el contenido de la sartén en la misma bandeja donde están las patatas. Salpimentamos todo, revolvemos, espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y le echamos por encima unas cucharadas de salsa de yogur.

Horneamos durante 10 minutos.

Serviremos el cordero con yogur y pimentón, recién sacado del horno, regado con un poco de salsa de yogurt y con perejil picado espolvoreado por encima.

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