Tarta de espinaca a la romana

Como las espinacas no son santo de mi devoción ni de muchos, buscando encontré una receta bastante interesante, mas que nada una forma distinta de cocinar unas tristes espinacas, ya que gracias al queso y el sabor de la panceta le da un toque agradable para el disfrute del paladar.

Tiempo: Una hora y media
dificultad: Media

Ingredientes para 1 molde de 24 cm

Para la base:

200 g de harina

100 g de mantequilla

1 huevo

20 g de leche y sal.

Para el relleno:

500 g de espinacas congeladas

100 g de panceta

50 g de queso rallado (tipo enmental)

100 g de queso gruyère

250 ml de leche

3 huevos

pimienta y sal.


Empezaremos haciendo la base de la tarta. Mezclamos todos los ingredientes, la mantequilla en pomada y el huevo a temperatura ambiente. No hay que amasar porque si no coge liga y después encoge en el horno. Solo hay que mezclar con la punta de los dedos.

Juntamos la masa haciendo una bola y la dejamos reposar 30 minutos en frío. Después la extendemos y ponemos en un molde de quiches.

Cocemos en blanco la base. Esto es, tapamos con papel de aluminio, ponemos encima judías o garbanzos o cualquier otro peso. Y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos.
Mientras empezamos a preparar el relleno. Cocemos las espinacas en agua con sal. Cuando estén cocidas las sacamos, refrescamos en agua fría y escurrimos bien, apretando si fuese necesario para sacar todo el agua.

A parte salteamos la panceta y la mezclamos, fuera del fuego, con las espinacas, la leche, los huevos y el queso rallado.

Añadimos el relleno al molde, la base ya estará cocida. Ponemos el queso gruyère en lonchas por encima y horneamos a 190 ºC durante 20 minutos.

Y a disfrutar de esta exquisites

Pollo con almendras y peras con un toque de cava

Puede ser la escusa perfecta, para dar fin a ese par de medias botellas de cava que nos han quedado de los festejos de noche vieja y navidad, esos que durante estos días nos ha quedado abiertas en la nevera y que nadie va a querer beber nunca, las pobres han perdido la “chispa” que tenían.

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Pollo troceado

• 4 peras

• 100 gramos de almendras

• 2 puerros

• 1 botella de cava

• 1 copa de coñac

• 1 cucharada rasa de maicena

• 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando, el corazón. Limpiamos, lavamos y picamos los puerros. Tostamos las almendras en un poco de aceite hasta que se doren y las escurrimos.

Salpimentamos los trozos de pollo. Calentamos aceite en una cazuela y freímos los trozos de pollo a fuego vivo durante unos minutos, hasta que este dorados por todos lados. Escurrimos y reservamos.

Rehogamos los puerros en el mismo aceite, a fuego suave, durante unos 5 minutos, añadimos el pollo, lo regamos con el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos el cava.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Incorporamos las peras, el azúcar y las almendras. Dejamos que cueza hasta que el pollo este tierno. Con la ayuda de unas tenazas, retiramos el pollo de la olla y mantenemos en caliente. Diluimos la maicena en un poquito de agua fría y la agregamos al caldo. Dejamos espesar durante unos minutos.

Serviremos el pollo con almendras y peras al cava caliente. Repartimos el pollo en platos y lo acompañamos con la salsa.

Podemos sustituir el pollo por pavo, con la única precaución de dejarlo algo más de tiempo cociendo.

Imagen/es: