Pollo con almendras y peras con un toque de cava

Puede ser la escusa perfecta, para dar fin a ese par de medias botellas de cava que nos han quedado de los festejos de noche vieja y navidad, esos que durante estos días nos ha quedado abiertas en la nevera y que nadie va a querer beber nunca, las pobres han perdido la “chispa” que tenían.

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Pollo troceado

• 4 peras

• 100 gramos de almendras

• 2 puerros

• 1 botella de cava

• 1 copa de coñac

• 1 cucharada rasa de maicena

• 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando, el corazón. Limpiamos, lavamos y picamos los puerros. Tostamos las almendras en un poco de aceite hasta que se doren y las escurrimos.

Salpimentamos los trozos de pollo. Calentamos aceite en una cazuela y freímos los trozos de pollo a fuego vivo durante unos minutos, hasta que este dorados por todos lados. Escurrimos y reservamos.

Rehogamos los puerros en el mismo aceite, a fuego suave, durante unos 5 minutos, añadimos el pollo, lo regamos con el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos el cava.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Incorporamos las peras, el azúcar y las almendras. Dejamos que cueza hasta que el pollo este tierno. Con la ayuda de unas tenazas, retiramos el pollo de la olla y mantenemos en caliente. Diluimos la maicena en un poquito de agua fría y la agregamos al caldo. Dejamos espesar durante unos minutos.

Serviremos el pollo con almendras y peras al cava caliente. Repartimos el pollo en platos y lo acompañamos con la salsa.

Podemos sustituir el pollo por pavo, con la única precaución de dejarlo algo más de tiempo cociendo.

Imagen/es: