Ensalada de pasta templada al pesto

Una de mi salsas favoritas, me recuerda mucho a las tantas pastas al pesto que me hizo mi abuela cuando daba mis primeros pasos por aquellos años, el inconfundible sabor de la albahaca mezclada con el ajo, los piñones y un toque de hierbabuena. La verdad que no es mi fuerte las pastas, pero me parece una forma diferente y divertida de prepararlas y saborearlas de las habituales. A disfrutar de esta ensalada recomendada para épocas de primavera y verano por su frescor.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 400gr de pasta
• 200gr de mozzarella fresca
• 2 tomate grande
• un poco de sal y aceite
• Salsa al Pesto:
• 50 grs de albahaca fresca
• Un par de hojas de hierbabuena grandes
• Un puñado piñones y/o frutos secos,
• 120 grs queso parmesano o grana,
• 120 ml (o medio vaso) aceite de oliva virgen extra,
• 3 dientes de ajo y sal a gusto.
• una pizca de pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Ponemos agua en una olla hasta que hierva, en ese momento echamos la pasta y un puñado de sal. para no perder tiempo, por mientas vamos haciendo la salsa al pesto: En un recipiente se añade las hojas de albahacas y la hierbabuena (opcional), los dientes de ajos y un chorro de aceite. Batimos bien hasta conseguir un puré, posteriormente se añade el queso rallado, los piñones y/o frutos secos y una pizca de sal. Trituramos bien y ajustamos de aceite hasta conseguir una salsa más espesa.También aprovechamos para cortar el tomate y la mozzarella en dados pequeños que le añadiremos luego a la pasta una vez fria.

Una vez que la pasta esté al dente, se retira del fuego, se escurre y se enfria para que se detenga la cocción completamente. Luego la colocamos en un plato adecuado, añadimos el tomate, la mozzarella y el pesto y servimos. Asi de fácil y asi de sabroso.

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Trucha empanada con bacon

Esta es sin duda un plato con las 3 B, bueno, bonito y barato ademas de fácil, la rapidez de su preparación y el sabor tan peculiar puede salvarte en mas de una ocasión, queda muy bien acompañado de un buen vino blando y porque no un buen vino rosado espumoso, vamos a la receta.

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Para dos personas:
• Dos truchas enteras
• Dos lonchas finas de bacon ahumado
• Un diente de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Cilantro y limón

Preparación: ¡Manos a la obra!

Limpiamos las truchas, las partimos por la mitad con el fin de sacarle las espinas sin llegar a separarlas en dos, una vez abiertas las truchas las sazonamos con ajo picado en cuadros pequeños, sal y perejil, una vez sazonado procedemos a cortar el bacon ahumado en lonchas finas (en el caso de que venga en lonchas gruesas) y vamos a meter una loncha por trucha después de haberlas sazonado.

Cerramos las truchas y la unimos con palillos de madera, una vez cerradas empanamos con una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, quitamos el exceso del de pan.

Calentamos una sartén con aceite e incorporamos las truchas ya empanadas, dejamos freír entre 5 a 10 vigilando que no se nos quemen, una vez echas cortamos el cilantro para que suelte el aroma, cortamos un limón como mas nos guste y emplatamos y listo podemos acompañar con una ensalada o patatas hervidas u horneadas, para ver un ejemplo de como queda la presentación solo debes ver la imagen.

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Merluza en Crema de Avellanas

Una receta de gran sencillez, se realiza poco tiempo antes de sentarse a la mesa, evitando tener que ponernos manos a la obra con antelación. Es un plato perfecto para aquellos dias que vas mal de tiempo.

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Cuatro lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno
• Cuatro dientes de ajo, harina, 250 ml. de caldo de pescado
• 50 gr. de avellanas peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Sal

Preparación ¡Manos a la obra!

Machacamos en el mortero la mitad de las avellanas, la otra mitad las partimos en dos y reservamos. Salamos los lomos de merluza y los enharinamos. Laminamos los ajos. Preparamos una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, la calentamos y añadimos los ajos en láminas y las avellanas en mitades. Dejamos que se doren ligeramente, cuidando que los ajos no se quemen.

Hacemos un hueco en la sartén y ponemos la merluza con la piel hacia arriba tres minutos, damos la vuelta, dejamos otros tres minutos y añadimos el caldo de pescado y las avellanas molidas. Bajamos el fuego y dejamos que cueza diez minutos a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Emplatamos la merluza con la salsa y las avellanas, y espolvoreamos con perejil picado.

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Crema de patatas

A veces nos viene bien comer algo ligero tan suave como una exquisita crema de patata, acompañada por unos huevos pasados por agua. aqui te dejo una receta muy sabrosa y muy simple de prepararla.

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 5 patatas medianas
• 1 litro de caldo de ave o caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación ¡Manos a la obra!

En una cazuela con un poco de aceite pochamos el puerro y la cebolla cortados en pequeños dados. Cuando estén blandos añadimos la patata pelada y troceada y removemos.

Acto seguido añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos. En los últimos dos minutos añadimos la nata y removemos.

Para terminar trituramos la crema y pasamos por el chino para que salga más fina.

Servimos la crema de patata caliente, hoy le he puesto de guarnición un huevo pasado por agua (que no escalfado) y unas gotas de reducción de Módena (vinagre bálsamico)

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Pollo con almendras y peras con un toque de cava

Puede ser la escusa perfecta, para dar fin a ese par de medias botellas de cava que nos han quedado de los festejos de noche vieja y navidad, esos que durante estos días nos ha quedado abiertas en la nevera y que nadie va a querer beber nunca, las pobres han perdido la “chispa” que tenían.

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• Pollo troceado

• 4 peras

• 100 gramos de almendras

• 2 puerros

• 1 botella de cava

• 1 copa de coñac

• 1 cucharada rasa de maicena

• 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación ¡Manos a la obra!

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando, el corazón. Limpiamos, lavamos y picamos los puerros. Tostamos las almendras en un poco de aceite hasta que se doren y las escurrimos.

Salpimentamos los trozos de pollo. Calentamos aceite en una cazuela y freímos los trozos de pollo a fuego vivo durante unos minutos, hasta que este dorados por todos lados. Escurrimos y reservamos.

Rehogamos los puerros en el mismo aceite, a fuego suave, durante unos 5 minutos, añadimos el pollo, lo regamos con el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos el cava.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Incorporamos las peras, el azúcar y las almendras. Dejamos que cueza hasta que el pollo este tierno. Con la ayuda de unas tenazas, retiramos el pollo de la olla y mantenemos en caliente. Diluimos la maicena en un poquito de agua fría y la agregamos al caldo. Dejamos espesar durante unos minutos.

Serviremos el pollo con almendras y peras al cava caliente. Repartimos el pollo en platos y lo acompañamos con la salsa.

Podemos sustituir el pollo por pavo, con la única precaución de dejarlo algo más de tiempo cociendo.

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Cordero con yogur y pimentón

• Una forma distinta, novedosa y sabrosa de preparar el cordero. Exquisitos recuerdos en el paladar.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cordero (sin hueso)
• 800 gramos de patatas para cocer (pueden ser patatitas pequeñas)
• 2 yogures naturales
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta.

Preparación ¡Manos a la obra!

Lavamos las patatas y las hervimos sin pelar, cuando estén blandas, las dejamos entibiar un poco y las partimos a por la mitad si son pequeñitas o a trozos si son más grandes. Ponemos las patatas en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 200º C.

En un bol, mezclamos con la ayuda de unas varillas, los yogures, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta molida. Reservamos.

Cortamos a dados, la carne de cordero, le quitamos los nervios y la grasa que pueda tener. Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego y salteamos la carne de cordero. Cuando empiece a estar doradito volvamos el contenido de la sartén en la misma bandeja donde están las patatas. Salpimentamos todo, revolvemos, espolvoreamos con una cucharadita de pimentón y le echamos por encima unas cucharadas de salsa de yogur.

Horneamos durante 10 minutos.

Serviremos el cordero con yogur y pimentón, recién sacado del horno, regado con un poco de salsa de yogurt y con perejil picado espolvoreado por encima.

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Espuma de fresa con yogur

Este postre es riquísimo, muy sencillo de preparar y sumamente sensual para comer de a dos.

¿Te atreves?

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 250 grs de fresas
• 50 grs de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 gramos de gelatina
• 4 yogures naturales azucarados.

Preparación:

Cocemos las fresas con el azúcar en el microondas durante 20 minutos a mitad de potencia. Para ello las pondremos limpias y cortadas en trozos junto con el azúcar. Al final se habrán deshecho y será casi un liquido.

Las trituramos igualmente y las pasamos por un chino (colador). Mientras podremos poner a remojo la gelatina para que se ablande y calentamos el agua. Ponemos la gelatina, removemos para que se disuelva y mezclamos con la fresa (o la especie de sirope que tendremos).

Introducimos en el sifón, cerramos, ponemos dos cargas y agitamos. Dejamos en la nevera al menos 3 horas. Antes de servir volvemos a agitar.

Para servir la espuma de fresa, batimos ligeramente el yogur, lo ponemos en unos vasitos y encima la espuma previamente agitando el sifón.